பிரஷர் குக்கரை பாதுகாப்பாகவும் திறமையாகவும் பயன்படுத்துவது எப்படி? தண்ணீர் அளவு, உணவு நிரப்பும் முறை, விசில், வால்வு சுத்தம் உள்ளிட்ட 5 பயனுள்ள சமையல் டிரிக்குகளைத் தெரிந்துகொள்ளுங்கள்.

இன்றைய அவசரமான வாழ்க்கைச் சூழலில் சமையலை விரைவாக முடிக்க வேண்டும் என்பது ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியின் விருப்பமாக உள்ளது. காலையில் அலுவலகம் செல்பவர்கள், பள்ளிக்குச் செல்லும் குழந்தைகளுக்கு உணவு தயாரிப்பவர்கள் எனப் பலருக்கும் சமையலறையில் பிரஷர் குக்கர் மிகப்பெரிய உதவியாக இருக்கிறது. அரிசி, பருப்பு, காய்கறிகள் முதல் இறைச்சி வகைகள் வரை பல உணவுகளை குறைந்த நேரத்தில் சமைக்க பிரஷர் குக்கர் பயன்படுகிறது.

சாதாரண பாத்திரங்களில் சமைப்பதைவிட பிரஷர் குக்கரில் உணவுகள் விரைவாக வேகுவதுடன், எரிபொருள் செலவையும் ஓரளவு குறைக்க முடியும். ஆனால், பிரஷர் குக்கரை சரியான முறையில் பயன்படுத்தாவிட்டால் உணவு அடிபிடிப்பது, தண்ணீர் வெளியேறுவது, உணவு சரியாக வேகாமல் இருப்பது போன்ற பிரச்சினைகள் ஏற்படலாம்.

குறிப்பாக, குக்கரில் எவ்வளவு தண்ணீர் ஊற்ற வேண்டும், எவ்வளவு அளவு உணவு நிரப்பலாம், எப்போது விசில் வந்ததும் அடுப்பை அணைக்க வேண்டும் போன்ற அடிப்படை விஷயங்களைத் தெரிந்துகொள்வது அவசியம். அந்த வகையில், பிரஷர் குக்கரை பயன்படுத்துபவர்கள் கட்டாயம் தெரிந்துகொள்ள வேண்டிய ஐந்து பயனுள்ள டிரிக்குகள் குறித்து விரிவாகப் பார்க்கலாம்.

பிரஷர் குக்கரில் உணவு விரைவாக வேகுவதற்கு முக்கியக் காரணம் அதற்குள் உருவாகும் நீராவியும் அழுத்தமும்தான். எனவே, குக்கரில் சமைக்கும்போது சரியான அளவு தண்ணீர் அல்லது திரவம் சேர்ப்பது மிகவும் அவசியம்.

பலரும் அரிசி, பருப்பு, காய்கறிகள் போன்றவற்றைச் சேர்த்துவிட்டு குறைந்த அளவு தண்ணீர் ஊற்றிவிடுவார்கள். இதனால் உணவு அடிப்பிடிப்பது மட்டுமின்றி, குக்கரின் அடிப்பகுதி கருகவும் வாய்ப்புள்ளது. போதுமான திரவம் இல்லாவிட்டால் தேவையான நீராவி உருவாகாது.

சாதாரண பிரஷர் குக்கர்களில் குறைந்தபட்ச திரவ அளவு என்பது குக்கரின் தயாரிப்பு நிறுவனம் மற்றும் மாடலைப் பொறுத்து மாறுபடும். எனவே, குறைந்தபட்சம் அரை கப் அல்லது ஒரு கப் தண்ணீர் ஊற்ற வேண்டும் என்று எல்லா குக்கர்களுக்கும் பொதுவான விதியாகக் கருதக்கூடாது.

மேலும், தக்காளி விழுது, கெட்டியான கிரேவி போன்றவற்றை மட்டும் சேர்த்து சமைக்காமல், தேவையான அளவு தண்ணீர் அல்லது குழம்பு சேர்க்க வேண்டும். மின்சார பிரஷர் குக்கர்களில் சமைக்கும்போது, சூடான தண்ணீரைச் சேர்ப்பது சில நேரங்களில் அழுத்தம் உருவாகும் நேரத்தைக் குறைக்க உதவும்.

சிறிய டிரிக்: சாதம் அல்லது பருப்பு சமைக்கும்போது தண்ணீர் அளவை ஒவ்வொரு முறையும் ஒரே மாதிரியாக வைத்துப் பாருங்கள். இதன் மூலம் உங்களுக்குத் தேவையான பதத்தை எளிதாகக் கண்டுபிடிக்க முடியும்.

பிரஷர் குக்கரைப் பயன்படுத்தும்போது பலரும் செய்யும் மிகப்பெரிய தவறு, அதில் அதிக அளவு உணவுப் பொருட்களை நிரப்புவதுதான்.

குக்கரில் உணவுப் பொருட்கள் வேகும்போது நீராவி உருவாகி அழுத்தம் அதிகரிக்கும். இதற்காக குக்கரின் உள்ளே போதுமான காலி இடம் இருக்க வேண்டும். குக்கரை முழுமையாக நிரப்பிவிட்டால் நீராவி சீராகச் சுழல்வதில் சிக்கல் ஏற்படலாம். குறிப்பாக, உணவுத் துகள்கள் வெளியேறி வால்வை அடைக்கும் அபாயமும் உள்ளது.

பொதுவாக, சாதாரண சமையலுக்கு குக்கரின் மொத்த கொள்ளளவில் மூன்றில் இரண்டு பங்குக்கு மேல் நிரப்பக்கூடாது. அரிசி, பருப்பு, பீன்ஸ், கொண்டைக்கடலை போன்ற வேகும்போது நுரைக்கும் அல்லது அளவில் விரிவடையும் உணவுப் பொருட்களுக்கு பாதி அளவுக்கு மேல் நிரப்பக்கூடாது. சில உணவுகளுக்கு இதைவிடக் குறைவான அளவே அனுமதிக்கப்படலாம்.

குறிப்பாக, பால், சூப், பருப்பு வகைகள் போன்றவை அதிகமாக நுரை உருவாக்கக்கூடும் என்பதால் கூடுதல் கவனம் தேவை.

சிறிய டிரிக்: குக்கரில் உணவுப் பொருட்களைச் சேர்த்த பிறகு, அதன் உள்ளே போதுமான இடம் இருக்கிறதா என்பதை ஒருமுறை சரிபார்த்துவிட்டு மூடியை மூடுங்கள். பாதுகாப்பான சமையலுக்கு இது மிகவும் முக்கியம்.

பிரஷர் குக்கரில் உணவை வேகவைப்பது மட்டுமின்றி, அதன் சுவையையும் அதிகரிக்க முடியும். இதற்கு முதலில் வெங்காயம், தக்காளி, இஞ்சி, பூண்டு மற்றும் தேவையான மசாலாப் பொருட்களைச் சிறிது எண்ணெயில் வதக்கிவிட்டு பிறகு உணவுப் பொருட்களைச் சேர்க்கலாம்.

உதாரணமாக, சிக்கன் அல்லது மட்டன் பிரியாணி, குருமா, சாம்பார் போன்றவற்றைத் தயாரிக்கும்போது முதலில் வெங்காயம், தக்காளி மற்றும் மசாலாக்களை நன்றாக வதக்குவது உணவின் சுவையையும் மணத்தையும் அதிகரிக்க உதவும்.

மின்சார பிரஷர் குக்கர்களில் இதற்காகவே தனியாக 'Sauté Mode' வசதி வழங்கப்படுகிறது. இந்த வசதியைப் பயன்படுத்தி ஒரே பாத்திரத்தில் வதக்குவதும், பின்னர் அழுத்தத்தில் சமைப்பதும் சாத்தியம்.

ஆனால், சாதாரண அடுப்பில் பயன்படுத்தும் குக்கரில் வதக்கும்போது அடிப்பகுதியில் மசாலாப் பொருட்கள் ஒட்டிக்கொள்ள வாய்ப்புள்ளது. எனவே, வதக்கிய பிறகு சிறிதளவு தண்ணீர் ஊற்றி அடிப்பகுதியில் ஒட்டியுள்ள உணவுத் துகள்களை அகற்ற வேண்டும். அதன் பிறகே தேவையான தண்ணீர் சேர்த்து மூடியை மூட வேண்டும்.

இதனால் உணவு அடிபிடிப்பது தவிர்க்கப்படுவதுடன், மின்சார குக்கர்களில் ஏற்படக்கூடிய 'Burn' எச்சரிக்கையையும் தவிர்க்க உதவும்.

சிறிய டிரிக்: வெங்காயம், இஞ்சி, பூண்டு ஆகியவற்றை நன்றாக வதக்கிவிட்டுப் பிறகு தண்ணீர் சேர்த்தால் உணவுக்கு நல்ல மணமும் சுவையும் கிடைக்கும்.

பிரஷர் குக்கரில் சமைப்பதைவிட, சமைத்த பிறகு அதன் அழுத்தத்தை எவ்வாறு வெளியேற்றுவது என்பதுதான் மிகவும் முக்கியமான பாதுகாப்பு அம்சமாகும்.

பொதுவாக, பிரஷர் குக்கரில் அழுத்தத்தை வெளியேற்ற இரண்டு முறைகள் உள்ளன. அவை நேச்சுரல் பிரஷர் ரிலீஸ் (Natural Pressure Release), குவிக் பிரஷர் ரிலீஸ் (Quick Pressure Release).

நேச்சுரல் பிரஷர் ரிலீஸ்: இந்த முறையில் அடுப்பை அணைத்த பிறகு குக்கருக்குள் இருக்கும் அழுத்தம் இயற்கையாகக் குறையும்வரை காத்திருக்க வேண்டும். பருப்பு, இறைச்சி, பிரியாணி, சூப் போன்ற உணவுகளுக்கு இந்த முறை பல நேரங்களில் ஏற்றதாக இருக்கும். உணவு தொடர்ந்து சிறிது நேரம் வெப்பத்தில் வேகுவதால் அதன் பதமும் சுவையும் மேம்படலாம்.

குவிக் பிரஷர் ரிலீஸ்: இந்த முறையில் குக்கரின் அழுத்தத்தை அதன் வழிகாட்டுதலின்படி விரைவாக வெளியேற்றலாம். காய்கறிகள் அதிகமாகக் குழையாமல் இருக்க வேண்டிய சூழலில் இது பயன்படலாம். இருப்பினும், உணவு வகை மற்றும் குக்கரின் தயாரிப்பு நிறுவனத்தின் அறிவுறுத்தல்களைப் பின்பற்ற வேண்டும்.

அழுத்தத்தை விரைவாக வெளியேற்றும்போது நீராவி அதிக வெப்பத்துடன் வெளியேறும். எனவே, வால்வுக்கு அருகில் முகம் அல்லது கைகளை வைக்கக்கூடாது. குக்கரை அசைக்கவோ, வலுக்கட்டாயமாக மூடியைத் திறக்கவோ கூடாது.

குக்கருக்குள் அழுத்தம் முழுமையாகக் குறைந்த பிறகும், பாதுகாப்புக் குறியீடு அல்லது அழுத்தக் காட்டி இயல்பு நிலைக்குத் திரும்பியதை உறுதிப்படுத்திய பிறகே மூடியைத் திறக்க வேண்டும்.

சிறிய டிரிக்: அவசரமாகச் சமையலை முடிக்க வேண்டும் என்பதற்காக அழுத்தத்தை வலுக்கட்டாயமாக வெளியேற்ற வேண்டாம். பாதுகாப்புக்கு முன்னுரிமை கொடுங்கள்.

பிரஷர் குக்கரை நீண்ட காலம் பாதுகாப்பாகப் பயன்படுத்துவதற்கு அதன் உதிரிப் பாகங்களைச் சுத்தமாகப் பராமரிப்பது அவசியம்.

குக்கரின் மூடியில் இருக்கும் ரப்பர் சீலிங் ரிங் அல்லது கேஸ்கெட், நீராவி வெளியேறாமல் அழுத்தத்தைத் தக்கவைக்க உதவுகிறது. இந்த ரப்பர் வளையம் தளர்ந்துவிட்டாலோ, கிழிந்துவிட்டாலோ அல்லது அதன் வடிவம் மாறிவிட்டாலோ குக்கரில் அழுத்தம் சரியாக உருவாகாமல் போகலாம்.

அதேபோல், விசில் வால்வு மற்றும் நீராவி வெளியேறும் குழாயில் உணவுத் துகள்கள் சிக்கிக்கொண்டால் நீராவி வெளியேறுவதில் பிரச்சினை ஏற்படலாம். எனவே, ஒவ்வொரு முறை சமையல் முடிந்த பிறகும் குக்கரை நன்றாகச் சுத்தம் செய்ய வேண்டும்.

ரப்பர் வளையத்தைப் பிரித்து கழுவி, நன்றாக உலர்த்திய பிறகு மீண்டும் சரியாகப் பொருத்த வேண்டும். அதில் விரிசல், தளர்வு அல்லது சேதம் இருந்தால் தயாரிப்பு நிறுவனத்தின் பரிந்துரைக்கப்பட்ட மாற்றுப் பாகத்தைப் பயன்படுத்த வேண்டும்.

வால்வைச் சுத்தம் செய்யும்போது அதன் துளையில் உணவுத் துகள்கள் அடைத்துள்ளனவா என்பதைச் சரிபார்க்க வேண்டும். குக்கர் முழுமையாக குளிர்ந்து அழுத்தம் நீங்கிய பிறகே இதைச் செய்ய வேண்டும்.

குக்கரில் இருந்து வழக்கத்திற்கு மாறாக நீராவி வெளியேறினாலோ, மூடியின் ஓரத்தில் நீர் கசிந்தாலோ அல்லது அழுத்தம் சரியாக உருவாகவில்லை என்றாலோ அதைத் தொடர்ந்து பயன்படுத்தாமல் காரணத்தைக் கண்டறிய வேண்டும்.

சிறிய டிரிக்: குக்கரைப் பயன்படுத்தும் ஒவ்வொரு முறையும் கேஸ்கெட், வால்வு மற்றும் மூடியைச் சரிபார்ப்பதை வழக்கமாக்கிக் கொள்ளுங்கள். இது குக்கரின் ஆயுளை அதிகரிப்பதுடன் பாதுகாப்பையும் உறுதிப்படுத்தும்.

மேற்கண்ட ஐந்து டிரிக்குகளைப் பின்பற்றுவதுடன், மேலும் சில அடிப்படை விஷயங்களையும் நினைவில் வைத்துக்கொள்ள வேண்டும்.

  • குக்கரின் மூடியைச் சரியாகப் பூட்டிய பிறகே அடுப்பில் வைக்க வேண்டும்.
  • குக்கரின் விசில் வால்வு மற்றும் பாதுகாப்பு வால்வை ஒருபோதும் அடைக்கவோ, மாற்றியமைக்கவோ கூடாது.
  • குக்கரில் அனுமதிக்கப்பட்ட அளவைவிட அதிக உணவுப் பொருட்களை நிரப்பக்கூடாது.
  • - குக்கரை அடுப்பில் வைத்து சமையல் செய்யும்போது கவனிக்காமல் நீண்ட நேரம் விட்டுவிடக்கூடாது.
  • குக்கரின் அடிப்பகுதி மற்றும் கைப்பிடியில் சேதம் இருந்தால் பயன்படுத்துவதைத் தவிர்க்க வேண்டும்.
  • தயாரிப்பு நிறுவனம் குறிப்பிடும் கால இடைவெளியில் உதிரிப் பாகங்களைச் சரிபார்த்து மாற்ற வேண்டும்.

பிரஷர் குக்கர் என்பது சமையலறையில் நேரத்தையும் உழைப்பையும் மிச்சப்படுத்தும் பயனுள்ள சாதனம். ஆனால், அதைச் சரியான முறையில் பயன்படுத்தினால் மட்டுமே அதன் முழுமையான பலன்களைப் பெற முடியும். தண்ணீரின் அளவைச் சரியாகக் கணக்கிடுவது, அதிகமாக உணவை நிரப்பாமல் இருப்பது, உணவுப் பொருட்களை முன்கூட்டியே வதக்குவது, அழுத்தத்தைப் பாதுகாப்பாக வெளியேற்றுவது, ரப்பர் சீலிங் ரிங் மற்றும் வால்வைச் சுத்தமாகப் பராமரிப்பது போன்ற எளிய பழக்கங்கள் சமையலை இன்னும் எளிதாக்கும்.

குறிப்பாக, பிரஷர் குக்கரைப் பயன்படுத்தும்போது அதன் தயாரிப்பு நிறுவனம் வழங்கிய வழிமுறைகளைப் பின்பற்றுவது மிகவும் அவசியம். சிறிய கவனக்குறைவுகூட பெரிய விபத்துகளுக்கு வழிவகுக்கலாம். எனவே, வேகமான சமையலைவிட பாதுகாப்பான சமையலுக்கு முக்கியத்துவம் கொடுத்து பிரஷர் குக்கரைப் பயன்படுத்துங்கள்.