Rice Cooking Tips: குக்கரில் சாதம் வைக்கும்போது தண்ணீர் அளவு தெரியலையா? இந்த விரல் ட்ரிக் தெரியுமா

Pressure Cooker Rice: குக்கரில் சாதம் வைக்கும்போது தண்ணீர் அளவு தெரியாமல் குழம்புகிறீர்களா? இனி அளவுக் கோப்பை இல்லாவிட்டாலும் உங்கள் விரலை வைத்தே தண்ணீரின் உயரத்தைத் தோராயமாகக் கணிக்கலாம்.

சமையலறையில் அடிக்கடி ஏற்படும் சின்னச் சின்ன பிரச்சினைகளில் ஒன்று சாதத்திற்குத் தண்ணீர் அளப்பது. குறிப்பாக, அரிசியின் அளவைப் பொறுத்து தண்ணீரை மாற்ற வேண்டியிருப்பதால் புதிதாகச் சமைப்பவர்களுக்கு இது சவாலாக இருக்கும்.

இதற்காக ஒவ்வொரு முறையும் கப் அல்லது அளவுப் பாத்திரத்தைத் தேட வேண்டிய அவசியமில்லை. உங்கள் கைவிரலையே ஒரு தோராயமான அளவுகோலாகப் பயன்படுத்தலாம்.

விரல் ட்ரிக்: எப்படி செய்வது?

1. முதலில் தேவையான அளவு அரிசியை நன்றாகக் கழுவி குக்கரில் சேர்க்கவும்.

2. அரிசி சமமாகப் பரவும்படி பாத்திரத்தை லேசாக அசைக்கவும்.

3. அரிசியின் மேற்பரப்பைத் தொடும்படி உங்கள் ஆள்காட்டி விரலின் நுனியை வைக்கவும்.

4. இப்போது அரிசியின் மேற்பரப்பிலிருந்து தண்ணீரின் மேற்பரப்பு வரை உள்ள உயரத்தைப் பாருங்கள்.

5. பொதுவாக, விரலின் முதல் மடிப்பு (First Knuckle) வரையிலான உயரம் ஒரு பாரம்பரிய தோராயமான அளவாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

அதாவது, விரல் நுனி அரிசியைத் தொடும்போது முதல் மடிப்பு வரை தண்ணீர் இருந்தால், அந்த முறையைப் பின்பற்றலாம்.

இந்த விரல் ட்ரிக் எல்லா அரிசி வகைகளுக்கும், எல்லா குக்கர்களுக்கும் ஒரே மாதிரியான முடிவைக் கொடுக்கும் என்று சொல்ல முடியாது.

• பச்சரிசி, புழுங்கலரிசி, சீரகச் சம்பா, பாசுமதி என அரிசி வகைக்கு ஏற்ப தண்ணீர் தேவை மாறும்.

• ஊறவைத்த அரிசிக்கும் ஊறவைக்காத அரிசிக்கும் தேவையான தண்ணீர் வேறுபடலாம்.

• சிறிய பாத்திரம், பெரிய பாத்திரம் என அதன் அகலமும் முடிவைப் பாதிக்கலாம்.

• சாதம் தனித்தனி பதத்தில் வேண்டுமா அல்லது மென்மையாக வேண்டுமா என்பதும் முக்கியம்.

எனவே, விரல் அளவை ஒரு தொடக்கக் கணிப்பாக மட்டுமே எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும். நீங்கள் வழக்கமாகப் பயன்படுத்தும் அரிசி மற்றும் குக்கருக்கு ஏற்ற அளவை ஒருமுறை சரிசெய்துகொண்டால் அடுத்தடுத்த முறை சமைப்பது எளிதாக இருக்கும்.

இந்த முறையைப் பற்றி ஒரு முக்கியமான விஷயத்தைத் தெரிந்துகொள்ள வேண்டும்.

விரல் அளவு அனைவருக்கும் ஒரே மாதிரி இருக்காது. ஒருவரின் ஆள்காட்டி விரல் நீளமாகவும் மற்றொருவருடையது குட்டையாகவும் இருக்கலாம். இதனால் தண்ணீரின் அளவும் மாறக்கூடும்.

Serious Eats நடத்திய ஆய்விலும், வெவ்வேறு நபர்களின் விரல் அளவுகள் மாறுபடுவதால் இந்த முறையில் தண்ணீர் அளவு ஒரே மாதிரியாகக் கிடைப்பதில்லை என்று சுட்டிக்காட்டப்பட்டுள்ளது.

எனவே, முதல் முறையாக இந்த ட்ரிக்கைப் பயன்படுத்துபவர்கள் சாதத்தின் பதத்தைப் பார்த்து தண்ணீர் அளவைச் சரிசெய்துகொள்ள வேண்டும். குறிப்பாக, பிரஷர் குக்கரில் சமைக்கும்போது அரிசி வகை மற்றும் குக்கரின் வழிமுறைகளுக்கு முன்னுரிமை கொடுப்பது நல்லது.

1. அரிசியை நன்றாகக் கழுவுங்கள்: அரிசியில் உள்ள அதிகப்படியான மேற்பரப்பு மாவுச்சத்தை நீக்குவது சாதம் ஒட்டுவதை ஓரளவு குறைக்க உதவும்.

2. ஊறவைக்கும் நேரத்தைக் கவனியுங்கள்: அரிசியை முன்கூட்டியே ஊறவைத்திருந்தால் அதற்கேற்ப தண்ணீர் அளவை மாற்ற வேண்டியிருக்கலாம்.

3. ஒரே அளவைப் பின்பற்றுங்கள்: ஒவ்வொரு முறையும் அரிசி, தண்ணீர் அளவை மாற்றாமல் ஒரே அளவில் சமைத்துப் பாருங்கள். இதனால் உங்களுடைய குக்கருக்கு ஏற்ற சரியான அளவைக் கண்டறியலாம்.

4. குக்கர் வழிமுறைகளைப் பின்பற்றுங்கள்: மின்சார பிரஷர் குக்கர் மற்றும் சாதாரண விசில் குக்கருக்கு சமையல் முறை மாறுபடலாம். தயாரிப்பாளர் பரிந்துரைக்கும் அளவுகளுக்கு முன்னுரிமை கொடுங்கள்.

சாதம் சமைப்பதற்கான தண்ணீர் அளவு எல்லா அரிசிக்கும் ஒன்றாக இருக்காது. உதாரணமாக, பாசுமதி, பச்சரிசி, புழுங்கலரிசி போன்றவற்றுக்கு ஒரே அளவைப் பயன்படுத்துவது சரியான முடிவைத் தராமல் போகலாம்.

Panasonic சமையல் வழிகாட்டியும் அரிசியின் வகை, அளவு மற்றும் விரும்பும் சாதத்தின் பதத்துக்கு ஏற்ப தண்ணீர் அளவை மாற்ற வேண்டும் என அறிவுறுத்துகிறது.

எனவே, விரல் ட்ரிக் ஒரு எளிய சமையலறை உதவிக்குறிப்பு மட்டுமே; துல்லியமான அளவீட்டுக்கு மாற்று அல்ல.