தீபாவளி, காளி பூஜை பண்டிகை நேரத்துல பல வீடுகள்ல அசைவம் சமைக்க மாட்டாங்க. வீட்டுக்கு கெஸ்ட் வந்தா என்ன சமைக்கிறதுன்னு யோசிக்கிறீங்களா? கறி, பிரியாணியை ஓரம்கட்டிட்டு இந்த வாழைப்பூ புலாவ் செஞ்சு பாருங்க. ஒருமுறை சாப்பிட்டா திரும்பத் திரும்ப கேப்பாங்க.
தீபாவளி அல்லது காளி பூஜை அன்னைக்கு வீட்டுக்கு கெஸ்ட் வந்தா, பாக்குறதுக்கு அழகாவும் சாப்பிட ருசியாவும் என்ன சைவ உணவு சமைக்கலாம்னு ஒரு கவலை இருக்கும். தினமும் செய்ற ஃப்ரைடு ரைஸ், பன்னீர் எல்லாம் போர் அடிச்சிருக்கும். இந்த முறை கொஞ்சம் வித்தியாசமா 'மோச்சார் புலாவ்' (வாழைப்பூ புலாவ்) ட்ரை பண்ணுங்க. வங்காளத்தோட இந்த பாரம்பரிய ரெசிபியை ஒருமுறை சாப்பிட்டா, மட்டன் புலாவ் கூட தோத்துப்போயிடும்.
வாழைப்பூவை சுத்தம் செய்யணுமேன்னு பலரும் இதை தவிர்க்கலாம். ஆனா இப்போ காளி பூஜை சீசன்ல மார்க்கெட்லயே சுத்தம் செஞ்ச வாழைப்பூ கிடைக்குது. அப்புறம் என்ன தாமதம்?
- பாசுமதி அரிசி - 2 கப்
- வாழைப்பூ - 1 (நடுத்தர அளவு, பொடியாக நறுக்கியது)
- உருளைக்கிழங்கு - 2 (சதுரமாக நறுக்கியது)
- பச்சை பட்டாணி - 1/2 கப்
- முந்திரி, உலர் திராட்சை - 2 டேபிள் ஸ்பூன்
- இஞ்சி விழுது - 1 டீஸ்பூன்
- முழு கரம் மசாலா - பட்டை, ஏலக்காய், கிராம்பு
- பிரிஞ்சி இலை - 2
- நெய் - 3 டேபிள் ஸ்பூன்
- சமையல் எண்ணெய் - 2 டேபிள் ஸ்பூன்
- உப்பு, சர்க்கரை - தேவையான அளவு
- கரம் மசாலா தூள் - 1/2 டீஸ்பூன்
முதல் படி - வாழைப்பூவை தயார் செய்றது: பொடியாக நறுக்கிய வாழைப்பூவை உப்பு, மஞ்சள் கலந்த தண்ணீர்ல 10 நிமிஷம் ஊறவைங்க. இதனால அதோட துவர்ப்பு தன்மை போயிடும். அப்புறம் தண்ணீரை நல்லா வடிகட்டி எடுத்துக்கோங்க.
கடாயில எண்ணெய் மற்றும் 1 ஸ்பூன் நெய் ஊற்றி சூடாக்குங்க. உருளைக்கிழங்கு, முந்திரி, உலர் திராட்சையை தனித்தனியா வறுத்து எடுத்து வச்சுக்கோங்க. அதே எண்ணெயில வாழைப்பூவை சேர்த்து, கொஞ்சமா உப்பு, சர்க்கரை தூவி 5-6 நிமிஷம் நல்லா வதக்குங்க. வாழைப்பூ நல்லா வேகணும்.
பாசுமதி அரிசியை 30 நிமிஷம் ஊறவச்சு தண்ணீரை வடிகட்டிக்கோங்க. கடாயில மீதமுள்ள நெய்யை ஊற்றுங்க. பிரிஞ்சி இலை, முழு கரம் மசாலா சேர்த்து தாளிங்க. நல்ல வாசனை வந்ததும் இஞ்சி விழுது சேர்த்து வதக்குங்க. இப்போ அரிசியை சேர்த்து 2 நிமிஷம் வறுக்குங்க. அரிசியை விட ரெண்டு மடங்கு சுடுதண்ணீர் (2 கப் அரிசிக்கு 4 கப் தண்ணீர்), உப்பு, கொஞ்சமா சர்க்கரை, வறுத்த உருளைக்கிழங்கு, பச்சை பட்டாணி மற்றும் வதக்கிய வாழைப்பூவை சேர்த்துக்கோங்க.
தண்ணீர் கொதிக்க ஆரம்பிச்சதும், அடுப்பை சிம்மில் வச்சு மூடி போட்டு 15 நிமிஷம் 'தம்' பண்ணுங்க. இடையில மூடியை திறக்க வேண்டாம். தண்ணீர் வற்றியதும், மேல வறுத்த முந்திரி-திராட்சை, 1 ஸ்பூன் நெய், கரம் மசாலா தூள் தூவி மீண்டும் 5 நிமிஷம் மூடி வைங்க.
அவ்வளவுதான், உதிரியான, வாசனையான வாழைப்பூ புலாவ் ரெடி. தேவைப்பட்டா மேல கொஞ்சம் மாவா அல்லது கோவா துருவி தூவலாம், சுவை இன்னும் பிரமாதமா இருக்கும். இதை கத்தரிக்காய் வறுவல் (பெகுன் பாஜா) அல்லது பன்னீர் கிரேவியோட (சானார் டால்னா) பரிமாறுங்க. இந்த தீபாவளிக்கு இந்த சைவ உணவுதான் உங்க வீட்ல ஹீரோவா இருக்கும்.